Pecado carnal
Salamanca Tierra Mia
Selección de ibéricos de bellota
10 / 18 €La hoja del Carrasco (1/2 - Ración)
Jamón Ibérico bellota
12 / 22 €75% La hoja del Carrasco (1/2 - Ración)
Lomo Ibérico bellota
10 / 18 €La hoja del Carrasco (1/2 - Ración)
Chorizo Ibérico bellota
8 / 14 €Campaña. La Hoja del Carrasco (1/2 - Ración)
Salchichón Ibérico bellota
8,5 / 15 €Tradición. La Hoja del Carrasco (1/2 - Ración)
Sobrasada Ibérica
12 €La hoja del Carrasco
Pan de cristal
6,5 €Con tomate y aceite de oliva virgen extra
Quesos Nacionales
Queso Mahón curado
7,5 / 13,8 €(Menorca - I.B.) S/P - (1/2 - Ración)
Queso La Peral
8,8 / 15,5 €(lilas - Asturias) P - (1/2 - Ración)
Queso San Simón
7,5 / 13,8 €(Lugo - Galicia) S/P - (1/2 - Ración)
Queso viejo la antigua
8,8 / 14,5 €(Fuentesúco, Zamora) S/P - (1/2 - Ración)
Queso Torta cremosa la antigua
8,8 / 15,5 €(Fuentesaúco, Zamora) S/P - (1/2 - Ración) Untado en tostas.
Queso Payoyo semicurado
8,8 /15,5 €(Cádiz) P - (1/2 - Ración)
Queso Monte Enebro
8,8 /15,5 €(La Adrada - Ávila) P - (1/2 - Ración)
Queso Azul de Valdeón
8,8 /15,5 €(León) P - (1/2 - Ración)
Tabla 4 variedades
9,8 /16,8 €a elegir - (1/2 - Ración)
Compartir es vivir
Anchoas del cantábrico 00
10,8 / 18,6 €Ración 6 uds.
Hummus casero
12,8 €Con Wol de tomatitos cherry, queso feta y hierbabuena
Focaccia de sardina ahumada
8 / 16 €Con guacamole y tomates asados. Ración: 4 uds.
Croquetas casetas de Jamón Ibérico
8 / 16 €Con velo de papada ibérica. Ración: 8 uds.
Nuestra versión de las "papas arrugadas"
12 €Con mojo picón y ali-oli de coco
Ensaladilla rusa
16,5 €Tradicional con ventresca de atún
Ensalada de pollo de corral
14,5 €Con verduritas escabechadas y vinagreta emulsionada de cadamomo
Ensalada de queso azul y nueces
16,5 €Con selección de hojas verdes y vinagreta de frutos rojos
Verduras de temporada
17 €Rehogadas con crema ligera de patata trufada y crujiente de arroz
Cazuelita de callos
16 €Guiso tradicional
Arroces, qué manjar
Arroz meloso de pluma ibérica
19 €Con setas shitake frescas y ali-oli de lima
Arroz meloso con verduritas de temporada
17€Y emulsión de romescu
Del mar al cielo
Mejillones de roca
14,5 €Con manzanilla, hoja de lima y aros de cebolla
Tempura crujiente de cabracho fresco
18,5 €Sobre sofrito de verduritas y emulsión de romescu
Chipirones a la andaluza
17,5 €Sobre encebollado de boletus edulis y ajada de piñones
Tartar de atún rojo
24 €Con mostaza antigua y aguacate
Pescado del día
S / M¡Pregunta a nuestro personal por el pescado del día!
De la dehesa al cielo
Solomillo de ternera
23,5 €Con puré de apio y nabo
Chuletillas de cordero lechal
22 €Con ali oli de manzana verde
Wok de pluma ibérica
18,5 €Con bambú y seta shitake
Pechuga de pollo de corral
16,5 €Braseada con tomate seco, ciruelas
Entre pan y pan
Mixto
8 €De jamón ibérico, mozarella y trufa
Focaccia de jamón ibérico
12 €La Hoja del Carrasco con cremoso de Torta del Casar
Focaccia de pastrami de ternera
9,5 €Pepinillos encurtidos, mostaza y rúcula
Dulce cielo
Fondant de limón yuzu
7,5 €Con helado de mojito
Cremoso de yogurt griego
7,5 €Y Chocolate blanco con coulis de maracuyá y crumble de pistacho
Pasta sable con crema de limón
7,5 €Y ganache de dulce de leche
Torrija de brioche caramelizada
7,5 €Aromatizada con azahar y almendra amarga con helado de coco
Selección de quesos
9,8 / 16,8 €Ración con membrillo (1/2 - Ración)
Helado
6 €2 bolas
Tarta pasiega de queso de Hinojosa al horno
7,5 €Con helado de frambuesa