Salamanca tierra mía
Jamón Ibérico de bellota 75%
12 / 22 €Ración / Media. Alérgenos: 1
Lomo Ibérico de bellota
10 / 18 €Ración / Media
Chorizo Ibérico de bellota
8 / 14 €Ración / Media
Salchichón Ibérico de bellota
8,5 / 15 €Ración / Media
Selección de Ibéricos de bellota
10 / 18 €Ración / Media
Pan de cristal
6,5 €Con tomate y aceite de oliva virgen extra. Alérgenos: 1, 2
Quesos nacionales
Queso de Mahón curado
7,5 / 13,8 €(Menorca - Islas Baleares) - Vaca - S/P. Alérgenos: 2
Queso de La Peral
8,8 / 15,5 €(Illas - Asturias) - Vaca - P. Alérgenos: 2
Queso de San Simón
7,5 / 13,8 €(Lugo - Galicia) - Vaca - S/P. Alérgenos: 2
Queso viejo de la Antigua
8,8 / 14,5 €(Fuentesaúco, Zamora) - Oveja - S/P. Alérgenos: 2
Torta del Casar cremosa untada en tostas
8,8 / 15,5 €(Casar, Cáceres) - Oveja - S/P. Alérgenos: 1, 2
Queso Hinojosa semicurado
8,8 / 15,5 €(Salamanca) - Oveja - S/P. Alérgenos: 2
Queso Monte Enebro
8,8 / 15,5 €(La Adrada - Ávila) - Cabra - P. Alérgenos: 2
Queso Azul de Valdeón
8,8 / 15,5 €(León) - Vaca - P. Alérgenos: 2
Tabla de 4 variedades a elegir
9,8 / 16,8 €Ración / Media
Compartir es vivir
Anchoas del cantábrico 00
10,8 / 18,6 €Ración 6 uds. Alérgenos: 1, 3
Focaccia de sardina ahumada
9 / 16 €Con guacamole y tomates asados. Ración: 4 uds. Alérgenos: 1, 3, 5
Croquetas caseras
8 / 16 €De Jamón Ibérico / Boletus con velo de papada ibérica. Ración: 8 uds. Alérgenos: 1, 2, 5
Ensaladilla rusa tradicional
15 €Con ventresca de atún y huevo frito. Alérgenos: 3, 5, 6, 8
Oreja frita
20 €Con crema de patata y mahonesa Kimchi. Alérgenos: 5
Tartar de salmón ahumado
22 €Con soja cítrica y guacamole. Alérgenos: 3, 9, 10, 12
Ensalada de burrata
14 €Tomate rosa, aliño de albahaca y almendras tostadas. Alérgenos: 2, 4
Ensalada templada de rulo de cabra
16 €Con jamón de pato y frutos rojos. Alérgenos: 2
Sopa fría de tomate y sandía
14 €Con queso feta y polvo de aceituna negra. Alérgenos: 2, 5
Puerros confitados
16 €En escabeche líquido de zanahoria y caviar de trucha. Alérgenos: 3, 9
Arroces, qué manjar
Arroz cremoso de carrillera ibérica
19 €Y boletus al parmesano. Alérgenos: 2
Risotto de verduritas frescas salteadas
17 €Y polvo de tomate. Alérgenos: 2
Del mar al cielo
Tiradito de corvina
19 €Con gazpachuelo, wakame y chalotas encurtidas. Alérgenos: 3, 5
Merluza en tempura
20 €Con crema de piquillo y emulsión de soja. Alérgenos: 1, 3, 5
Bacalao confitado
18 €Con pisto fino y crema de ajo suave. Alérgenos: 2, 3
Pescado del día
S/MPreguntar a nuestros camareros
De la dehesa al cielo
Presa ibérica
22 €Suero de cebolleta y pétalos de cebolla asada. Alérgenos: 1, 2, 5, 10
Cochinillo cuchifrito
21 €Cremoso de maíz dulce y ali-oli de piparra. Alérgenos: 1, 2
Solomillo de vaca
24 €Con puré de apionabo y setas
Wok de pularda
19 €Con tomate seco y bambú. Alérgenos: 1
Entre pan y pan
Brioche de pollo de caserío
11 €/udCon salsa teriyaki. Alérgenos: 1, 9, 10, 12
Hamburguesa de ternera
13 €/udCon rúcula y mermelada de higos. Alérgenos: 1, 2
Sandwich de sobrasada
11 €/udQueso y miel. Alérgenos: 1
Dulce cielo
Fondant de chocolate y limón yuzu
7,5 €/udCon helado de violeta. Alérgenos: 1, 2, 4, 5, 7, 10
Milhoja de trufa blanca
7,5 €/udCon fresas maceradas en vinagre balsámico. Alérgenos: 1, 2
Dados de sandía
7,5 €/udEn osmosis de sangría y sorbete de limón
Torrija de brioche caramelizada
7,5 €/udSobre sopa fría de vainilla y naranja. Alérgenos: 1, 2, 5
Tarta pasiega de queso al horno
7,5 €/udCon helado de frambuesa. Alérgenos: 1, 2, 4, 5, 7, 10
Selección de quesos
9,8 / 16,8 €Ración con membrillo. Alérgenos: 2
Helados cremosos
6 €/udVainilla Bourbon, caramelo a la sal, stracciatela, violeta, yogur búlgaro, nata, fresa con trocitos, galleta lotus. Alérgenos: 2. Puede contener 1, 4, 5, 10
Servicio de pan
1,20 € / personaIVA incluido en todos los precios
Alérgenos
1: Gluten - 2: Lactosa - 3: Pescado - 4: Frutos de cáscara - 5: Huevo - 6: Moluscos - 7: Cacahuete - 8: Crustáceos - 9: Mostaza - 10: Soja - 11: Apio - 12: Sésamo - 13: Sulfitos - 14: Altramuces